Shiitakepilz gesäuert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	21 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	29 g (≈ 12 %) 12 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 80 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 1 %
mehrfach ungesättigte 56 %

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Shiitakepilz frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	21 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	90 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	429 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	29 g (≈ 12 %) 12 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	435 g (≈ 14 %) 14 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	15 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	338 µg (≈ 28 %) 28 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	831 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3.957 µg (≈ 26 %) 26 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	864 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4.114 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.100 µg (≈ 18 % NW) 18 %	5.238 µg (≈ 87 %) 87 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	18 µg (≈ 1 % NW) 1 %	86 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	29 µg (≈ 63 %) 63 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	489 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2.329 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 24 %) 24 %	20 µg
Vitamin E	49 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	233 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,43 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 41 %) 41 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,40 :1
PRAL-Wert	-0,6 mEq
Natrium	158 mg (≈ 11 % NW) 11 %	752 mg (≈ 50 %) 50 %	1.500 mg
Kalium	61 mg (≈ 2 % NW) 2 %	290 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	38 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	17 mg	81 mg
Chlorid	270 mg (≈ 12 % NW) 12 %	1.286 mg (≈ 56 %) 56 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	212 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.010 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	266 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.267 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	149 µg (≈ 12 % NW) 12 %	710 µg (≈ 57 %) 57 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	381 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	138 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 14 %) 14 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	50 g
Netto-KH	0,28 g	1 g
Broteinheiten	0,50 BE	2,40 BE
Broteinheiten	0,61 BE	2,88 BE
Broteinheiten	0,40 BE	1,92 BE
Mannit	4.820 mg	22.952 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4.820 mg	22.952 mg
Glucose (Traubenzucker)	739 mg	3.519 mg
Fructose (Fruchtzucker)	318 mg	1.514 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.057 mg	5.033 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	181 mg	862 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	181 mg	862 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	39 %
Isoleucin	27 mg (≈ 2 % NW) 2 %	129 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	214 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	23 mg (≈ 1 % NW) 1 %	110 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	157 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Tyrosin	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	105 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	162 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	33 mg (≈ 2 % NW) 2 %	157 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	44 mg	210 mg
Histidin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	299 mg	1.424 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	39 mg	186 mg
Asparaginsäure	51 mg	243 mg
Glutaminsäure	176 mg	838 mg
Glycin	28 mg	133 mg
Prolin	29 mg	138 mg
Serin	34 mg	162 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	357 mg	1.700 mg
Harnsäure	24 mg	114 mg
Purin	10 mg	48 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	50 mg	238 mg
Omega 6 Fettsäuren	11 mg	52 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,22 :1	1,05
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,20 :1	10,48
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	23 mg	110 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	5 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	24 mg	114 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1 mg	5 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1 mg	5 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	11 mg	52 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	50 mg	238 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	61 mg	290 mg
Langkettige Fettsäuren	86 mg	410 mg
Glycerin und Lipoide	22 mg	105 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	393 mg	1.871 mg
Poly-Uronsäure	10 mg	48 mg
Cellulose	546 mg	2.600 mg
Lignin	10 mg	48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	182 mg	867 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	776 mg	3.695 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,2 P	1,1 P
P2	0,7 P	3,5 P
P3	0,7 P	3,4 P
P4	0,7 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,30 g	1 g
Rohasche	0,5 g	2,6 g
Rohfaser	0,8 g	3,7 g
Rohfett	0,1 g	0,5 g
Rohprotein	0,7 g	3,5 g

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